Côte de Boeuf
Pris per kilo: 700 kr/kg
Vanleg vekt: 700-900 g
Tilgjengeleg: Nei
Dyr: Storfe
Er kjent som: Entrecote med bein, Oksekotelett
Beskriving: Tykk rib-eye med lang ribbebein. Høy fettmarmorering gir intens kjøttaroma.
Fettinnhald: God Marmorering
Med bein: Ja
Mørtheit: Mørt
Tilberedning: Steiking, Grilling
Opphav: Todalen
Gard: Ansneset Gard
Rase: STN
Fôr: Gras
Modning: Tørrmodnet 40 dager
Kategoriar: Storfekjøtt, Tørrmodnet
Produktbeskrivelse
Côte de Boeuf er ein fransk stykningsdel som består av entrecôte med bein, ofte kalla ein oksekotelett. Kjøtet blir skore ut mellom ribbeina på dyret og er kjent for si møre tekstur og rike smak. Beinet er med på å bevare saftigheita og gir ekstra smak under tilbereding. Côte de Boeuf er ofte tørrmodna for å gjere kjøtet endå mørrare og forsterke smaken.
Bruksideer
Grilles “reverse sear” og deles ved bordet, eller braiseres i rødvin for klassisk pot-roast.